四季养生
豆芽的种类多，功效却大不同。今天我就跟大家好好讲一讲。
黄豆芽
1.健脾养肝；其中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
2.清热利湿；它有清热利湿、消肿除痹、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
3.养气补血；黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
4.预防高血压；豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5.美容护发；黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6.促进骨骼发育；吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
绿豆芽
1.容易消化；具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
2.消除紧张；具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡；绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘；绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。
5.减少胆固醇的堆积；它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
黑豆芽
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。
豌豆芽
豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
怎么样，怎么多种豆芽的功效您了解了吗？下面让我们来看看豆芽食谱吧~
豆芽粉丝
-材 料-
豆芽适量、粉丝一把
青椒、小米辣适量
老抽、植物油适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 准备豆芽洗净，粉丝泡软，切好青椒、小米辣；
2. 热锅入油下入小米辣翻炒几下；
3. 倒入豆芽翻炒均匀；
4. 倒入一大勺老抽翻炒均匀，加两碗水煮三分钟；
5. 加入粉丝，适量加盐，蔬果粉；
6. 继续煮五分钟，加入几根青椒丝点缀，翻炒收汁就可以了。
素炒黑豆芽
-材 料-
黑豆芽适量
玉米油、盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 黑豆芽洗干净备用；
2. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入黑豆芽；
3. 大火快速翻炒2分钟；
4. 调入盐和蔬果粉炒匀即可出锅。
豌豆炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽一碗、豌豆一小碟
胡萝卜一小段、姜末适量
食用油、盐少许
生抽、素蠔油一勺
水淀粉适量
-做 法-
1. 食材洗净准备好，胡萝卜切丁；
2. 热锅入油，炒香姜末；
3. 加入胡萝卜丁翻炒两分钟；
4. 加入豌豆和黄豆芽，翻炒均匀；
5. 加入少许水，盖上锅盖焖三分钟；
6. 加入生抽、素蠔油、盐炒匀；
7.加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
凉拌豆芽面筋
-材 料-
面筋、黄豆芽适量
胡萝卜少许
盐、花椒粉少许
香油、醋适量
生抽、辣椒油适量
-做 法-
1. 面筋切小块清洗几遍；
2. 锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右；
3. 捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分；
4. 将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可；
5. 捞出，过凉开水，沥干水分；
6. 将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中；
7. 倒入适量的香油，调入盐和少许花椒粉；
8. 调入适量的醋和生抽、辣椒油，搅拌均匀。
菠菜拌黄豆芽
-材 料-
菠菜200g、黄豆芽200g
米醋2大勺、生抽1大勺
盐2g、糖1小撮
香油1小勺、白芝麻适量
-做 法-
1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；
2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；
3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；
4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；
5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；
6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、糖后拌匀；
7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。
香茹炒豆芽
-材 料-
绿豆芽250克、香茹10个
胡萝卜半个、姜片适量
油适量、盐、素蠔油适量
-做 法-
1. 香菇提前泡发10分钟；
2. 姜切段，胡萝卜切成丝，香菇切片；
3. 炒锅烧至微热，加入2勺植物油，小火姜煸炒出香味；
4. 加入胡萝卜翻炒；
5. 加入切好的香茹片，翻炒至均匀；
6. 加入绿豆芽，大火翻炒，加入适量素蠔油、盐调味。
豆芽炒干丝
-材 料-
干丝100克、豆芽菜200克
红椒1个、青椒2个
姜末、油盐适量
-做 法-
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水，加入少许盐， 放入干丝进去焯煮一分钟后捞出；
3. 热锅凉油， 放入姜末进去煸炒；
4. 爆香后加入青红椒丝进去翻炒；
5. 翻炒几下后加入豆芽菜进去翻炒；
6. 翻炒两下后加入焯过的干丝进去翻炒；
7. 加入少许盐调味，翻炒均匀出锅。
榨菜炒豆芽
-材 料-
绿豆芽300克、胡萝卜1根
青椒1个、乌江榨菜30克
植物油、盐适量
-做 法-
1. 绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝；
2. 起油锅加热，放入青椒煸炒；
3. 放胡萝卜煸炒2分钟；
4. 放入绿豆芽煸炒；
5. 再放乌江榨菜煸炒；
6. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。
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