主持人和节目嘉宾品尝特色biangbiang面。（总台2024中秋诗会节目组供图）

9月15日晚，中央广播电视总台2024中秋诗会如约走进“唐诗之城”西安。一个小时的节目中，时空仿佛穿越千年，唐菓子、biangbiang面、肉夹馍等西安美食在节目中充分展示，美食与诗词在此刻完美融合，给观众带来了一场文化与美食的双重盛宴，再现了西安“国际美食之都”的独特魅力。

跨越千年 诉说唐代的风雅与智慧

在盛唐时期的宫廷与民间非常盛行的唐菓子，历史可追溯至千年前。每到中秋之夜，人们一边赏月一边品尝唐菓子，成为当时中秋盛行的生活仪式。

唐菓子多以四季、二十四节气、花鸟等为制作原型。节目中，唐菓子在制作技艺传承人谭笑手中，经过揉、捏、压、推、剪，软软的一团面变成了一朵朵造型逼真、色彩绚丽的花朵，观之似鲜花着锦，食之令味蕾惊艳，宛如一件件艺术品。

唐朝以其辉煌的文明和开放的社会风貌，留下了无数令人向往的文化遗产，而唐菓子作为唐朝的美食瑰宝，不只是一种点心，更是一种生活艺术的体现，它以其独特的风味和精致的外观，诉说着那个时代的风雅与智慧。

9月13日，记者见到谭笑时，她正忙着给客户清点货品，“今年中秋节，我们的唐菓子特别受欢迎，一个星期前就已经预订一空。”谭笑说。

守正创新 将西安美食发扬光大

节目中第二个出场的是西安厨师史岁庆。他带来了擀面皮、揪面片儿、羊肉饸饹、羊肉面、麻食子、油泼辣子biangbiang面、岐山臊子面、手擀面、荞面饸饹、秦镇米皮、肉夹馍、酸汤水饺等陕西美食，让人垂涎三尺。

节目中，史岁庆还变身为“考官”。“西安是美食之都，也是诗词之都。下面我的问题是‘江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许。’请问诗词中的‘秦人汤饼’指的是我桌上的哪一道西安美食？”史岁庆问道。

“臊子面！”当三组家庭不约而同地说出答案时，现场爆发出热烈掌声。

“作为西安餐饮的从业者，能够登上央视舞台，传播西安的美食文化，我感到很骄傲！”史岁庆昨晚接受记者采访时表示。

身为西安瑛煌酒店的厨师长，史岁庆带了20多人的团队来到录制现场，为的就是想将最地道的西安美食呈现给全国观众。史岁庆说，白居易曾写下“樽罌溢九酝，水陆罗八珍”的诗句。如今西安的美食不仅赓续了唐代美食文化，还反映出西安人热情好客、豪爽耿直的性格。今后他将守正创新，继续将西安美食发扬光大。

美食之都 开创中外饮食文化交流

“在开创中国饮食文化的历史贡献中，今人很熟悉的‘菜肴’‘馔饮’‘筵席’的出现与发展，都得益于古代的西安。”陕西师范大学民俗文化研究学者朱立挺举例说，肴文化——肴的出现问世于长安镐京的“周八珍”，不仅开了中国烹饪的先河，而且成了中国烹饪的典范；馔文化——西安城乡流行的石子馍可上溯到新石器时代的石烹法，糯米红枣合制的甑糕是由中国最初发明蒸汽原理的炊具——铁甑蒸制的；筵文化——筵宴的基本特征是聚餐性、规格化和社交性，而具有聚餐性、规格化和社交性的最早筵宴为周王室的“礼筵”。“可以说西安开创了中外饮食文化交流，奠定了中国烹饪理论的起源。”朱立挺说。

近年来，西安正加速国际消费中心城市培育，将发挥餐饮业对国际消费城市的承载作用，大力发展西安地域特色美食和天南海北菜系的多元化餐饮业，扩大“舌尖上的西安”全球美誉度和影响力，打造传古承今的“国际美食之都”。

如今在西安的白鹿仓、北院门、永兴坊、大唐西市等美食街区，星巴克、喜茶等时尚轻餐遍地开花，餐饮业态愈加丰富，川、粤、湘、徽等外埠菜，日韩料理、巴西烧烤、法国大菜等国外美食随处可见，逐步形成了包含老字号、陕菜系、外来菜系、特色街区餐饮、商超综合体餐饮、日韩和西餐等丰富多元的餐饮品牌体系，在这里可以享受到全球美食。

有网友评价：“西安是一座因为美食就会让人爱上的城市。”拥有悠久历史文化的古城西安，也正以最具活力生机的新形象，期待全世界友人的到来。

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