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霉菌

mold，mould

定义：一般能引起霉变的丝状、不形成大型子实体的真菌。

学科：微生物学_微生物形态与结构

相关名词：制霉菌素 霉菌病 链霉菌

【延伸阅读】

霉菌属于真核生物中的真菌类。真菌是没有叶绿体、从细胞外吸收营养、由细胞排列组成细长的菌丝并通过菌丝的延伸来生长的生物的总称。真菌中除了霉菌，还有蘑菇、酵母等。

霉菌的孢子在无氧环境中也不容易死亡，有的霉菌即使在氧气极端稀薄的状态下也能够繁殖。在日常生活中，确实出现过真空包装食品发霉的事情。多数霉菌生长的适宜温度在20～30℃之间。低于20℃，甚至在冰箱中的低温中，它们也能缓慢生长；高于30℃，多数霉菌几乎无法生长繁殖，但少部分在62℃以上的环境中也可能生长。

有的霉菌会释放霉菌毒素。即使除掉了霉菌，霉菌毒素也不会消失，而且很多毒素在加热后也难以消除毒性。吃了混有霉菌毒素的食物会导致食物中毒，甚至可能引发癌症。

霉菌也会引起过敏。在高温潮湿的夏天，空调内部很容易滋生霉菌，人在大量吸入后会引起过敏等健康问题。过敏性肺炎常被误认为是感冒，发作时会长期咳嗽并持续发热。此病大多是因大量吸入空调滤尘网上滋生的丝孢酵母所致。

应对霉菌，最基本的3种方法是防止霉菌孢子飞散、去除霉菌和保持环境干燥。如果滋生霉菌的东西是能够移动的（如食品等），应装入塑料袋密封后再弃置。如果是不能移动的（如家具、壁纸、窗框填充物等），则要使用消毒酒精和霉菌去除剂来擦拭清除。清除霉菌后，为了防止再次产生霉菌，必须使其充分干燥。

霉菌一旦扎根，菌丝就会延伸到橡胶等基质中，要想完全去除将非常困难，往往是在同一个地方反复出现霉菌。为了防止这种现象发生，务必在霉菌滋生的初期就勤加打扫。

霉菌最喜欢高温潮湿的梅雨季，利用除湿机来降低室内湿度是一种有效的方法。可是一旦忽视了对除湿机的清理，它就会变成霉菌的温床，导致霉菌大量滋生。在放置大型家具或家电等通风不畅的地方，要定期使用电扇来促使空气流通。做饭时或洗澡后室内湿度很容易上升，要注意打开换气扇使湿度下降，特别是湿度大的浴室或窗边等处，要把水滴擦拭干净。