四季养生

有些人爱吃辣，顿顿离不开，有些人则是一点辣都吃不了，甚至认为吃辣椒会刺激肠胃，对肠胃不好。其实越来越多的研究发现，不吃辣的人真的亏大了！

01 爱吃辣的人

胃肠道癌风险低

2021 年，英国牛津大学、中国北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发表了一篇题研究：在 10 年期间分析了 51 万中国人，爱吃辣，降低胃肠道癌风险。与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌风险降低 19%，胃癌风险降低 11%，直肠癌风险降低 10%。

研究将参与者辛辣食物摄入量，按照频率分为：

从不吃辣、偶尔（每月 1 次）、每周 1~2 天、每周 3~5 天、每天都吃辣

研究发现，与不吃辣的人相比，偶尔、每周 1~2 天、每周 3~5 天、每天吃辣的人，食管癌风险分别降低 12%、24%、16%、19%，胃癌风险分别降低 3%、5%、8%、11%，结直肠癌风险分别降低 0%、5%、13%、10%，进一步分析发现，对于结直肠癌风险的降低，仅限于直肠癌。

此外，研究表明，在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒可以带来的益处更大。

02 爱吃辣的人

可能会更长寿

2015 年，《英国医学杂志》上发布一项关于吃辣和死亡风险的研究。哈佛大学的研究人员对 50 万名年龄在 30~79 岁的中国人进行了调查分析发现，每周吃辣 1~2 次的人比不吃辣的人全因死亡率减少了 10%，每周吃辣 3~7 次的人死亡率更是下降了 14%。

而且与不常吃辣的人相比，经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险较低。

03 爱吃辣的人

高血压风险更低

北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢性病前瞻性研究项目中，对我国浙江桐乡近 5.4 万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压，该研究一共纳入约 5.4 万名 30~79 岁的成年人，其中 44.4% 有高血压，12.3% 的人每周至少吃一次辛辣食物，但这一现象仅见于女性。

在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了 28% 。研究人员指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。

04 吃辣虽好

这几类人尽量少吃

吃辣虽好，但并非人人都适合，辣椒有那么多好处，但都针对的是健康人。特别是这几类人：

1. 患有胆囊炎、胰腺炎的人

过辣会刺激胆囊，尤其慢性胆囊炎、胆石症的人。对于慢性胰腺炎的病人，贪辣容易使病情发作。

2. 感冒或咳嗽症状比较严重的人

辣椒会刺激呼吸道和嗓子，导致咳嗽和感冒症状加重。

3. 患有咽炎、气管炎的人

尤其是咽炎、慢性气管炎、口腔问题等，因辣椒素的刺激，更是使病情迁延不愈。

4. 高血压和心脏病患者

辣椒能够增强微循环，心跳加快，心动过速，导致全身血管扩张，从而使血压升高。对于已经存在高血压或者心脏病等慢性疾病的人，过多食用辣椒可能会导致疾病更加严重。

5. 痔疮患者

痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

05 吃辣的 3 大注意事项要知道

既然吃辣有这么多好处，是不是吃得越多越好呢？事实上并不是这样。吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。健康吃辣，一定记住这几点！

1. 不要吃过度吃辣

如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。

2. 不要空腹时吃辣

北京中医医院治未病中心副主任医师张国英 2014 年在接受健康时报采访时介绍，尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。

3. 解辣时喝点牛奶

如果吃辣以后感到肠胃不适，可以喝点牛奶或者可以喝一点酸奶、发酵豆乳等来缓解辣味的刺激，帮助调节肠道菌群，减轻肠胃不适。

复核：李南南 湖南省科普作家协会理事 湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长 二级调研员 中国科普作家（医学方向）

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