家有妙招
低温又密封的冰箱是大多数人心目中储存食物的最佳位置。
尤其是在这个特殊时期，哪家的冰箱要是能够被各种蔬菜、水果、肉塞得满满当当，那真是恨不得在朋友圈这样走路：
但你知道吗？冰箱并不是“保险箱”，如果没有做好【冰箱定期清理】、【分类】、【密封保存】这3件事，不仅容易加速食物变质的速度，而且还有可能让冰箱成为细菌的培养皿，分分钟让你吃坏肚子！
低温下的冰箱里
可能会存在哪些细菌呢？
👇👇👇
● 沙门氏菌
食用后：可能引起腹泻、腹痛；
最喜欢：生肉和熟食。
● 志贺菌
食用后：可能会引起细菌性痢疾；
最喜欢：蔬菜水果、尤其是没吃完的西瓜中。
● 李斯特菌
食用后：可能会引起腹泻、脑膜炎、败血症等疾病；
最喜欢：熟食肉类、奶制品，尤其是没喝完的牛奶。
● 耶尔森菌
食用后：可能会引起急性胃肠炎、小肠结肠炎等消化道疾病；
最喜欢：冷冻区，尤其是冷冻生肉和冰淇淋。
而这些致病菌，仅仅只是冰箱内可能致病菌的一部分！
因此，为了全家人的身体健康，1~3个月内定期清洁冰箱，真的非常重要！
使用冰箱前
华西医生建议
👉 从未清理过冰箱：先断电，将已有食物移出冰箱，再使用专门的冰箱清洁剂，用干净的抹布进行擦拭。
注意：冰箱的封条处一定要来回擦拭、还要记得给冷冻室除霜！
👉 1~3个月内已清理过冰箱：先将已有食物分类密封后，再重新归纳整理放进冰箱。
注意：食物记得按照生熟不同分离放置，不同的食物最好都给它们一个单独空间，避免细菌感染！
上面我们说到，冰箱并不能防止细菌滋生，只能减缓滋生步伐。
所以，买菜回家后，我们首先应该将生鲜类的食物进行分类并密封保存：
可低温保存的蔬菜类
👉 放置位置：冷藏区
绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为０℃~4℃，最好不要低于０℃。
👉 密封方式：
① 绿叶蔬菜本身水分挥发较快，放入冰箱前不要用水清洗，但可以挑选，并且把根切除；
②用厨房纸巾包裹之后再放入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。（绿叶蔬菜也需要呼吸哦~）
👉 最佳储存时间：
① 绿叶蔬菜最多只能保存 3 天左右；
② 豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下储存 4~5 天。
生鲜肉类
👉 放置位置：冷冻区
👉 密封方式：
① 先根据海鲜类、畜禽肉类进行分类区分；
② 再按照每顿的用量分装后，放入保鲜袋密封后放进冷冻区，这样可以避免经常解冻，导致微生物滋生，加剧肉类变质；
👉 最佳储存时间：
① 畜禽肉类，建议尽量在3~5天内食用。
② 冷冻的鱼、虾、鳖、贝类则最好在4个月内食用。
熟食肉类
👉 放置位置：
① 1~2天内能吃完的话，冷藏保存就可以；
② 1~2天内不能吃完的话，建议分装冷冻。
👉 密封方式：
① 根据品类分装后，装入食品专用保鲜袋内密封；
② 如果是当天或第二天就要食用的熟肉类，也可装入盘中用保鲜袋封存即可。
👉 最佳储存时间：
① 未开封熟肉类食物：比如午餐肉、罐头肉，保质期内食用即可；
② 开封后熟肉类食物：尽快食用，能有多快就多快！
鸡蛋
👉 放置位置：冷藏区
👉 密封方式：
不用密封，只是需要先检查有无破损，后直接放入冷藏区即可
注意：千万别洗！鸡蛋上有气孔，碰水后冷藏会加速变质哦！
👉 最佳储存时间：1~2个月左右
牛奶
👉 放置位置：冷藏区/常温
① 低温奶（采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶）、酸奶、奶酪冷藏保存；
② 常温奶（采用超高温灭菌方法处理的奶）、奶粉常温保存。
拿不准的，可先阅读食品包装上的说明，再选择藏或常温保存。
👉 密封方式：
① 袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折后放置在冰箱冷藏区；
②未开封的牛奶，可以直接放入冷藏区或常温保存。
👉 最佳储存时间：
① 未开封牛奶请严格按照食品包装上的最佳保质期前饮用；
②开封后的牛奶，保存时间不应该超过24小时，并且饮用前要记得加热杀菌后再喝。
可低温保存的水果
👉 放置位置：冷藏区/常温
👉 密封方式：
① 短时间内能食用完的水果，敞开保存在阴凉处即可；
② 想延长水果保质期的话，可以根据水果种类分类装入透气的食品保鲜袋内密封，再放入冷藏区；
③ 未食用完的水果，比如半个西瓜，一定记得用保鲜膜包裹密封后，再放入冷藏区。
👉 最佳储存时间：
① 室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。
② 冷藏下，草莓、柑橘能存放一周以上，葡萄、樱桃能存放3~5天。
③ 已经切开的西瓜，建议在24小时内食用完。
食材千千万万，有喜欢冰箱低温的，也有特别畏惧低温的，而接下来我们要说到的，就是那些一定不能放进冰箱保存食材！
热带水果
✔ 正确做法：
类似香蕉、榴莲、芒果之类的热带水果，更适合在 12 ℃ 左右的温度下保存，通常放在室温阴凉处就好。
❌放进冰箱后果：
① 会抑制水果成熟，没办法变软变甜；
② 还会冻伤它们，使他们提前变质。
这些蔬菜更适合常温保存
✔ 正确做法：
① 类似土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等根茎类的蔬菜，其实更适合常温下保存，只需放在家里通风阴凉处即可。
② 葱姜蒜中的水分含量会影响品质，可以用锡纸将葱姜蒜（不要清洗）分别包装，然后放在室内阴凉通风的地方，这样即使放2~3周也不会变质。
❌放进冰箱后果：
葱姜蒜等水分较多的食材，放在冰箱有可能会发芽、长毛。
巧克力
✔ 正确做法：
巧克力的融化点大概是20℃左右，所以更适合放在阴凉处常温保存。
❌放进冰箱后果：
巧克力放入冰箱后，表面会结霜，会直接影响巧克力的口感，让它变得不再绵密丝滑。
蜂蜜
✔ 正确做法：
蜂蜜一般室温密封保藏即可，如放进冰箱，会结晶析出葡萄糖。
❌放进冰箱后果：
这个变化其实并不影响蜂蜜的安全性，只是会影响到口感的均匀程度。
但不少人会因此以为蜂蜜坏了，而把一整瓶蜂蜜扔掉，又浪费电、又浪费食物，真的非常可惜。
咖啡、茶叶
✔ 正确做法：
咖啡粉和茶叶都是经过干燥处理后的食物，通常只需要常温保存。
实在想把茶叶放进冰箱保鲜，那一定要记得把茶叶分装小包后再密封，并且要放入冷冻室内，才能达到保鲜的效果。
❌放进冰箱后果：
容易受潮生霉，如果密封不严的话还会串味，影响口感。
在家做饭，难免会有吃不完的情况，对于这些隔夜菜我们应该如何处理呢？
首先，我们先要知道啥子是隔夜菜？
答
只要首次烹饪后放置时间超过8~10小时的，都算隔夜菜了。
在众多隔夜菜中，我们最应该避免食用的是哪一类隔夜菜呢？
答
主要说的是蔬菜！因为蔬菜中含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成亚硝酸盐。
那针对肉类的隔夜菜，我们应该怎么保存比较健康呢？
答
① 立刻放进冰箱，不用等它冷却，这样可以抑制细菌滋生，减少亚硝酸盐的产生。
② 如果菜里的油脂太多，应先将油水倒掉后，再装进密封盒内放入冷藏区保存。
✔ 正确食用方法：
把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上，保证彻底加热隔夜菜。
希望大家都能把肚子吃得饱饱，身体照顾得棒棒滴！
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