四季养生

—水和盐的控制

随着当代人们生活条件、生活方式的改变以及近多年自然生活环境的影响，原发性慢性肾脏经疾病愈趋增多，成为年轻人慢性病发生的一个重要因素；加之我国人口的老龄化的发展，医疗技术的提高，合并肾脏疾病的老年患者也越来越多，如高血压肾病、糖尿病肾病等。

肾病的发生、发展和我们日常的饮食息息相关，而且人的身体一旦出现了肾脏问题，饮食也应该极其注意。今天，我们就为大家讲述一下，一旦患了肾脏疾病，我们在饮食上都应该注意的问题。

 “首先，是水的摄入。

因为肾病患者往往会出现少尿或无尿的现象，而水摄入过多的话会极大地影响着患者的病情。因此，要想控制好疾病的发展，不仅要学会观察尿量，还要学会在饮食上控制水的摄入。比如，除了饮水，牛奶、各种蒸煮食物（如蒸米饭、蒸馒头、煮面条、稀饭等）所含水分都比较多；还有各种水果，如苹果、桃子、梨、西瓜、葡萄，柑橘等所含水分也不少，以及各种蔬菜，如黄瓜、青笋、白菜、新鲜绿叶蔬菜等也有很多水分。直接吃这些食物，很明显，患者就会无意间将过多的水分带入到身体里面，不吃的话又会造成营养不良，很多患者都会因为得了肾病不知道每天可以吃什么而发愁。其实患者是可以通过改变烹饪方式来减少水的摄入的，比如：将蒸馒头换为烤饼，将煮面条改食为炒面，尽量不喝稀米饭等。大家可以记住：能炒则炒，能蒸尽量不煮等，这样通过合理的烹饪、合理的饮食，不仅能让肾病患者避免摄入过多的水量，而且也能满足他们每日营养的需求，避免日无所食而造成营养不良。

“ 第二，盐的摄入。

因为肾病患者排尿少或不排尿，所以会造成体内水钠潴留，引起身体浮肿，一般为晨起眼睑浮肿，并伴有血压增高。所以肾病患者要予以低盐饮食，每天2-3克为宜，以减轻浮肿和心脏的负担。我们每日摄入的盐不仅来自于炒菜、菜饭用盐匙放进去的盐，同时还包含各种食物、蔬菜，以及各种烹饪调料中所含的盐分。比如挂面、芹菜里含盐量就比较高，还有各种调味品：味精、鸡精、酱油、番茄酱、豆瓣酱、沙拉酱等；卤制品：各种卤肉、卤菜；干制海产品：虾皮、海鱼、鱼干、贝类、海带、紫菜等；罐头类：加工制成的肉、鱼、蔬菜、水果等；还有各种西式快餐（汉堡、薯条、炸鸡）；烟熏类食物：熏肉、火腿、午餐肉、香肠、腊肉等；以及各种腌制食品，如咸菜、酸菜、开胃小菜等等；这些都属于含盐高的食物。

可是有这么多食物含盐量都高，肾友们该怎么吃呢？

首先，我们可以使用定量盛盐的盐匙，来限制每次做饭所能加入的盐，并且将每日能摄入的食盐的总量固定放在一个容器内，这样就会避免给饭菜里加入过多的食盐；如果家里人口较多，为了满足更多人口需求，则可以通过将过咸的菜食用清水泡后，再为肾友食用。其次，可以通过改变烹饪方式或者改变调料口味以减少食盐的摄入，比如，菜中可多加糖、少放盐，不用或少用含盐量较高的调味品，使用无盐酱油或醋、使用低钠盐；吃挂面不要喝汤或者吃无盐挂面，对于含盐量较高的蔬菜来说，可以通过先焯水再烹饪的方式来减少盐的摄入；如果饭菜中加入了含盐高的调料或者菜品则就不要再放盐、不同时使用含盐量高的两种调味品或食物等等。最重要的是，得了肾病的肾友们一定要改掉之前“无盐不香、无辣不欢”的不良饮食嗜好，逐渐养成清淡、健康的饮食习惯。

水和盐是影响肾友疾病恢复和控制其发展的重要两大因素，也是日常最难以把握的两大问题，肾友们宜学习更多的饮食方法，在遵医嘱的基础上又不教条不刻板，灵活运用各种方法改变自己的饮食方式，既满足了自身疾病的需求，同时又不会因为饮食的改变给自己带来其他病症或麻烦。

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