四季养生

现代家庭都离不开冰箱，不论鸡蛋、牛奶、面包，还是蔬菜、水果、肉类，买多了的，吃剩了的，通通丢进冰箱。

那是不是只要把这些食物，冷藏或者冷冻就安全又保险了呢？非也！虽然低温可以让食物的保鲜期更久，但是冰箱里却有可能潜伏着，另外一种致命的细菌———李斯特菌。

“李斯特君”是哪位先生呢？这个名字听起来有点陌生啊。李斯特菌是一种，喜欢在低温环境下繁殖的细菌，冰箱的温度对它来说，就是最幸福的游乐场，因此它还有个外号——冰箱杀手。

它在0℃到-45℃都可以生长繁殖，而咱们家用冰箱一般的设置，都不会低于这个温度，所以不管是冷藏室还是冷冻室，它都可以游刃有余。

李斯特菌主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，比我们常听说的，沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命。它最喜欢在乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉这类食品中繁殖。

它究竟有多可怕呢？有数据显示，李斯特菌在美国，每年约引起2500例疾病和500例死亡。由于美国人的饮食习惯，更喜欢食用直接从冰箱里拿出的，奶酪、黄油、牛奶、蔬菜、熏肉等，因此在美国历史上曾经发生过几次，李斯特菌引发的食物中毒事件。

而细菌是不分国界的，在我们的冰箱里，同样也可能潜伏着，李斯特菌这个危险分子。

那么是不是，只要食用了被李斯特菌污染的食物，就一定会被感染呢？这倒不是，这种细菌是机会性感染，也就是说，人类自身的免疫力是有可能，抵抗它而不受到感染的，但是对于免疫力比较低下，像病人、孕妇、婴儿、老人等群体，就有很大的几率中招。

李斯特菌感染的早期症状跟感冒类似，通常还会出现腹泻和高烧，严重的情况会出现，意识混乱甚至引发脑部炎症。而且这种病菌，还会通过孕妇传染给胎儿，引发新生儿患上脑膜炎。特别严重的情况还可能会危及生命。

听到这，很多把冰箱当保险柜的小伙伴，可能不淡定了。其实预防李斯特菌引发疾病，还是有办法的。虽然这李斯特菌抗冻不怕冷，但是它怕热啊，只要通过加热的方法，就可以轻松消灭李斯特菌。

所以榕哥给大家三个小建议：

第一，冰箱里拿出的食物尽量做熟了吃。

第二，冰箱里的食物一定要生熟分开，隔离保存。这样就可以避免一个传染俩，俩传染仨，……。

第三，剩饭剩菜、即食肉类、奶类在食用之前也要再次加热，至于过期的速食您就果断扔了吧，李斯特菌尤其喜欢在过期肉上繁殖。

简单来说，李斯特菌虽然可怕，但是感染的风险并不高。只要您别把冰箱当成保险箱，什么都一股脑地往里塞，注意卫生，定期清理，就没啥可担心的啦。

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