家有妙招

又到榴莲上市的时节，许多超市、水果店都推出了现开榴莲的服务。外表看上去差不多大小的榴莲，切开后果肉的含量却有可能相差悬殊，导致很多人在购买榴莲时抱着“开盲盒”的心态，还衍生出了“报恩榴莲”“报仇榴莲”的说法。想买到果肉多的“报恩榴莲”，难道只能靠碰运气吗？   

挑选“报恩榴莲”有妙招

“有几个方法可以简单地判断榴莲的成熟程度、品质优劣和果肉多少。”中国农业科学院果树研究所果品加工课题组组长佟伟介绍，首先要看榴莲的开裂度并仔细闻它的味道。如果果实顶部已经有一些细微的裂缝，能闻到浓郁的气味，说明榴莲成熟度高。不过，如果能闻到酒味，意味着这颗榴莲可能成熟过度了。同时，也不建议选择开口太大的榴莲，因为里面的果肉有可能受到了污染。

榴莲外壳上的尖刺也是判断果实品质的“风向标”，呈短粗状的刺往往代表着品质更好。消费者可以用手捏住榴莲外壳上两个相邻尖刺的顶端部位，向内靠拢。如果能轻松捏动，就表明榴莲成熟度较高。也可以拿起榴莲轻轻摇晃，如果有轻微的碰撞感，说明里面的果肉已经成熟了。

榴莲的外形也十分重要。在形状方面，佟伟建议大家首选橄榄球形的榴莲，其次偏椭圆形，再次长扁形。想挑选到果肉饱满的榴莲，就要选择外形多丘陵状、外表平缓、底面较大的果实。

如果担心买到果肉少的‘报仇榴莲’，市面上的冷冻榴莲肉也是不错的选择。”佟伟说。

“水果之王”别多吃

 榴莲被称为“水果之王”，不管作为水果生吃，还是冷冻当成冰淇淋吃，或者做成榴莲炖鸡、榴莲酥以及烤榴莲，都能获得独特的风味。更重要的是，榴莲的营养价值很高，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸和维生素，以至于网络上流传着“一个榴莲三只鸡”的夸张说法。现代营养学研究认为，经常食用榴莲可以强身健体、活血散寒，还有缓解痛经的功效。

 不过，榴莲的糖分和热量也较高，糖尿病、高血压、脂肪肝患者，以及血脂胆固醇高的人群，都不宜吃榴莲。榴莲含有较高的钾质，所以肾病和心脏病患者也要少吃。佟伟说，一般的健康人都可以吃榴莲，只是要注意每天尽量别超过100克。

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