四季养生

有一种水果现在正当季，也是很多人的“心头爱”，那就是——砂糖橘。

吃过砂糖橘的人都会有一种感觉，一旦吃起来根本停不下来，不知不觉，就炫完了整整一筐。

为什么砂糖橘这么让人上瘾？砂糖橘吃多了对身体有什么影响？

为什么砂糖橘这么好吃？

1.果糖和葡萄糖含量高

水果之所以会甜是因为水果里含有葡萄糖、果糖和蔗糖，这三种糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高，是蔗糖的1.7倍。

砂糖橘的整体糖含量在10%～13%[1]左右。别看这个数字好像不高，但其中占比较高的是吃起来感觉更甜的果糖。

糖酸比越高越甜。图片来源：参考文献[3]

而且，如果把砂糖橘放到冰箱里，砂糖橘还会更甜。

这是因为果糖具有两种分子构型：α型和β型。α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低温时部分β型果糖转化为α型果糖，就会使甜度增加。

2.柠檬酸含量低

吃砂糖橘的时候，还会吃到一些酸味，这是因为砂糖橘中有柠檬酸等有机酸的存在。不过，跟其他柑橘同类相比，它的有机酸含量比较低。

砂糖橘吃太多

身体会发生这些变化……

砂糖橘抓住了人们的味蕾，但吃得多了，也会出现以下问题：

1.变成“小黄人”

当你吃完整筐砂糖橘，可能会“惊喜”地发现自己变黄了。这种情况其实就是“高胡萝卜素血症”[5]。

砂糖橘中含有丰富的胡萝卜素[4]，足量的胡萝卜素有利于保护我们的眼睛，还能在我们体内合成一定的维生素A。不过，如果一次摄入胡萝卜素太多，身体不能及时代谢掉，血液当中的含量过高，就可能会导致皮肤变黄，尤其是手掌和足底会更加明显。

图片来源：小红书不过你也不用太焦虑，只要停吃一段时间橘子、芒果、胡萝卜等橘黄色的蔬果之后，皮肤就会恢复自然。

2.可能导致口腔问题，还可能引起炎症

果酸摄入过多，会刺激牙龈、口腔黏膜，可能会导致牙龈红肿、口腔溃疡等问题。如果没有及时清洁口腔，还可能会被细菌利用，从而引起炎症。

3.胃肠不适

有的时候大家在市场买了砂糖橘，刚带回家还很凉，这个时候先别急着吃。食用冰冷的食物会使胃黏膜血管收缩，容易导致胃溃疡、胃炎等。在吃之前可以在温水里稍微泡泡。

砂糖橘中含有较多的膳食纤维、果酸、维生素C等成分，吃多之后还可能会增加胃肠的负担，出现消化不良、腹泻、腹痛等症状。

怎么吃砂糖橘

才能又健康又好吃

1.这几类人要少吃

超重肥胖人群和糖尿病人要少吃，尿酸高的人要少吃。有研究发现，含果糖高的水果会增加痛风风险，所以，平时就尿酸高的人，要控制砂糖橘的食用。

2.砂糖橘的建议摄入量

根据《中国居民膳食指南》，成年人每天建议的水果摄入量为200～350克，约10个中等个头的砂糖橘，如果这一天还吃了其它水果，还要更少吃一点。

要知道，砂糖橘的热量可是很高的，每100克砂糖橘的热量大约是56大卡，含碳水化合物13克，一碗砂糖橘吃进去，相当于吃了一小碗大米饭。

参考文献

[1]TullochAJ,MurrayS,VaicekonyteR,etal.Neuralresponsestomacronutrients:hedonicandhomeostaticmechanisms[1J].Gastroenterology.2015,48(6):1205-18.[2]SchultzW,DayanP,MontaguePR.ANeuralSubstrateofPredictionandReward[J].Science,1997,275(5306):1593-1599.

[3]黄丽华.砂糖桔营养成分分析［J］.食品研究与开发,2007,28(1):152-154.

[4]陈细羽,焦必宁,我国主要宽皮柑橘品种中类胡萝卜素物质的检测及差异性分析［J］.食品与发酵工

[5]程晶玲,俞鑫.胡萝卜素血症相关研究进展［J］.湖北中医杂志,2012,34(6):78.

[6]马天星.胡萝卜素血症12例临床观察[J].临床合理用药杂志,2011,04(13):65.

[7]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].人民卫生出版社,2016-5.

[8]ChoiHK，CurhanGSoftdrinks,fructoseconsumption,andtheriskofgoutinmen,prospectivecohortstudy[J]．BMJ,2008,336(7639)：309-312．

作者｜徐朗 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

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