家有妙招

8月24日，日本启动福岛核污染水排海，引发全球关注和热议，也引发了人们关于食盐的恐慌，多地刮起“抢盐潮”。

有人担忧，福岛核污染水排海后会污染食盐，有人认为碘盐能够防辐射。那么，食盐真的不安全了？碘盐能否防辐射？有必要囤盐吗？

解答这些问题之前，先来看看海盐到底从何而来↓↓↓

一、海水如何变成盐？安全有保障吗？

相关资料显示，1千克海水中大约含有35克盐，这种盐叫做海盐，其中调味用的食盐只有27克。海水的盐分中，除含有氯化钠（即食盐）外，还含有氯化镁等物质。

那么，大海中的盐分是从哪里来的呢？大海中的盐分来自覆盖地球的岩石。雨点落到岩石上，雨水把岩石含有的某些物质溶解，这些水(加上泉水)慢慢地变成河水，流进大海。

制造海盐是将海水导入海滩的盐池中，通过日晒蒸发掉水分，就得到了海盐，再经提纯制得可以食用的海盐。其约占食盐总量的15%-20%。我国的海盐主要产区在辽宁、河北、天津、山东、江苏等地。另外，海南、广东等也生产部分海盐，通常称为南方海盐，其产量较低。

▲工人在海盐结晶池中工作（图片来源：福建日报）

针对群众担心海水受污染影响食盐安全问题，某盐务局相关负责人表示，我国食盐生产要经过初级、中级、高级三级严格的化验和检测过程，检测达标后才会进入成品盐生产环节；成品盐生产出来后要经过水分和标准检测合格后才能进入市场销售，可确保每批食盐都是安全进入市场。

二、除了海盐，我国还有很多盐可选择

自然界中盐资源广泛分布，海水、盐湖、盐井和盐矿中都蕴藏着丰富的盐。我国是全球最大的原盐生产国，我国原盐中有1000万吨左右用于制备食盐。近年来我国食盐年产量稳定在1200万吨左右。

按照来源，除了海盐，还有井矿盐和湖盐。

其实，井矿盐才是我国民众食用盐的主要类型。

井矿盐是以石盐或地下天然卤水( 不含沿海地下卤水) 为原料制成的盐，其约占食盐总量的70%-75%。将地表水注入地下盐矿，溶解石盐矿石后形成饱和卤水，引入真空制盐设备蒸发水分，制作成盐。井矿盐主要产区在四川、湖北、湖南、陕西、江苏、河南和江西等地。

（图片来自网络）湖盐是从盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。其约占食盐总量的5%-10%，主要产区在青海、新疆、内蒙古和甘肃等地。

此外，按照加工工艺，可分为普通食盐(包括精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等)和多品种食盐(包括低钠盐、减钠盐、调味盐、特殊工艺食盐等)，它们在我们的生活中发挥着不同的用途。

三、吃碘盐能不能防辐射？

不少民众担忧福岛核污染水排海后会污染食盐，还有人认为碘盐能够防辐射。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所办公室副主任张宇在科普中国发文回应指出，碘盐中的碘、碘化钾含量都不高，两者都不具备防辐射作用，并且过量摄入碘、碘化钾还容易导致碘中毒，甚至危及生命。

资料显示，碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料，我们常见的食盐中会有加碘食用盐，是强化碘营养素的食盐，用以防止碘缺乏病的发生。

另外，据中盐集团公布的最新数据，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。张宇说，食用盐生产过程需遵循食品安全规定，有关部门已经启动了对相关区域海水放射性的监测工作，公众没有必要过分担忧。盐属于调味品，不宜过多购买，储存条件不当或时间过长还可能会影响碘盐的质量，得不偿失。

四、专家：没必要囤盐

中国盐业协会会长王小青表示，一般来说在进出口这个问题上，中国是大进小出，进口的多一些，出口的少一些，而且进口的原料盐主要是用在工业上作为化学原料。中国食用盐产量能够满足需求。

公开数据显示，中国是全球原盐产能和产量最大的国家，盐产区分为海盐产区、井盐产区、湖盐产区。2022年，中国原盐产能达11585万吨，产量达8390万吨；2022年全国原盐表观消费量达到5830万吨，消费结构：烧碱51.86%，纯碱36.85%，其他11.29%；出口原盐71.3万吨，进口942.5万吨。原盐消费去向中，70%左右的原盐用于盐化工，其余则用于食用及其他用途。

中国环境科学研究院教授张金良接受采访时表示，如果很担心排放核污水的放射性问题，那么消费者购买的时候需要看清楚，尽量避开不选购海盐；此外，管理部门应加强食用盐放射性监测，建立食用盐放射性限值。

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