家有妙招

许多人都有这样的经验：香蕉、猕猴桃买回来要放两天，放软了更好吃。事实上不止香蕉和猕猴桃，还有苹果、桃子、芒果、木瓜、梨、杏、李子、柿子、牛油果和哈密瓜等等一系列的水果，都有机会在买回家之后变得更甜（如果不是变坏的话）。

另外，虽然番茄的口感不会变甜得那么明显，但是果肉会变软，酸度会下降，它也是研究呼吸跃变型（climacteric）植物的模式生物。

生活中还有一个明显的现象，另外的一部分水果，比较常见的如西瓜、菠萝、葡萄、草莓、蓝莓、樱桃和荔枝，不论怎么放，它们的口感都不会产生明显的变化。黄瓜、土豆、卷心菜和胡萝卜等也是如此。而且这些水果和蔬菜在成熟后要立即食用，才能避免它们变坏。

这一切的原因都是：它们的成熟模式不同，前面举例的都是呼吸跃变型果蔬，后面的都是非呼吸跃变型果蔬。

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