四季养生

随着全民健身理念的深入人心，越来越多人加入了健身大军中。在这种情况下，与健身有关的各种营养素成为了热门话题。有说法称，经常健身的人应该注意补充B族维生素，这是为什么？如何补充B族维生素呢？

首先，让我们来了解一下经常健身的人为什么需要补充B族维生素。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华指出，B族维生素是维持神经兴奋度和保持精力充沛的重要物质，它能加快能量代谢，消耗堆积脂肪，提高锻炼效果，助长肌肉力量。健身运动时补充的蛋白质和碳水化合物，需要大量B族维生素帮助代谢，如果消耗过多导致其缺乏，可能引起代谢障碍、免疫力下降甚至致病。

綦翠华表示，B族维生素由12种以上维生素组成，其中跟运动密切相关的是维生素B1、维生素B2以及维生素B6。维生素B1主要跟碳水化合物代谢相关，还会影响脂肪代谢。维生素B2与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢都有关。体内的糖原转变为可利用的葡萄糖、氨基酸转变为能量都需要维生素B6。

那么，在日常生活中应该如何补充B族维生素呢？这需要了解B族维生素的来源。人体胃肠中的一些微生物可以产生少量B族维生素，同时，人们还需要在食物中获取B族维生素，一般来说，动物的肝脏中含有大量的B族维生素，牛奶、酵母、谷物、豆类、西红柿中也含有B族维生素，可适当多吃一些。

值得一提的是，和其它营养素相比，B族维生素比较“娇气”，因此，大家在烹调时要注意以下几点：

1.B族维生素具有水溶性，为了避免其流失，在淘米时不要反复搓洗。

2.碱是B族维生素的天敌，因此无论是煮粥、和面还是腌肉，最好不要加碱。

3.长时间加热也会导致B族维生素流失，因此，煮粥、煲汤时间不要过长。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。

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